اخلطي الدقيق الأبيض ودقيق الشعير في إناء ثم أضيفي الملح والخميرة والسكر واحفري حفرة في المنتصف وضعي فيها الماء واللبن واخلطي المكونات معاً حتى تحصلي على عجين متماسك.
ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه لمدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يصبح ناعماً وليناً، وأضيفي بذور عباد الشمس أو القرع.
ادهني صاج فرن مستطيل بسعة 900 جرام بقليل من الزيت. شكلي العجين على هيئة مستطيل بنفس حجم الصاج.
لفي العجين بشكل طولي مع ثني الأطراف تجاه الأسفل ثم ضعيه في الصاج وغطيه بغطاء من البلاستيك الشفاف المدهون بقليل من الزيت واتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعة أو إلى أن يصل إلى حافة الصاج. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
رشي سطح الخبز بالدقيق وافتحي فتحة طولية أعلاه. اتركي العجين لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم اخفضي درجة الحرارة لتصبح 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واتركي الخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى إلى أن يصدر عنه صوتاً أجوف عند نقرك عليه من الأسفل بإصبعك. دعي الخبز حتى يبرد على رف سلك.
